Evde lezzetli köfteler yaparken özellikle dikkat edilmesi gereken noktalar bulunuyor. İlk olarak, et seçimi oldukça önemli. Etinizi doğru şekilde seçmeli ve dövülmüş ya da öğütülmüş bir formda temin etmelisiniz. Yüksek yağlı etler köftelerin dağılmasına sebep olabilir, bu yüzden etin yağ oranına dikkat etmek gerekiyor.

LEZZETLİ KÖFTENİN PÜF NOKTASI

Köfte harcını hazırlarken içerisine doğru oranda soğan, ekmek içi, baharat ve tuz eklemek lezzet açısından önemli. Ancak harcı yoğururken aşırı sıkıştırmamak, köftelerin sert olmasını engellemek için gereklidir.

Köftelerin pişirilmesi aşamasında ise düşük ateşte ve ara sıra çevirerek pişirmek iç kısmın da tam olarak pişmesini sağlayacaktır. Bunlar, ev yapımı köftelerin lezzetini artırmak için kritik noktalar.

Köfte pişirirken kullanılan bir püf nokta da köfte harcına eklenen karbonat. Karbonatın, köfte harcına eklenmesi hem kabarmasını hem de şeklini korumasını sağlar. Bu bileşen, köfte malzemelerinin birbirine tutunmasına destek olarak köftelerin dağılmamasını sağlar ve aynı zamanda dışının kızarırken içini sulu tutar.

Ayrıca, kasaptan alınan kıymayı iki kez çektirmek de lezzet açısından önemlidir. İki kez çektirilen kıyma ile yapılan köfteler daha lezzetli olabilir ve yavan bir tat bırakmaz.