Türk mutfağında yer oldukça eskiye dayanırken ekmek çeşitleri vardır. Günümüzde en lezzetli çıtır çıtır böreklrin ana malzemesi olurken evde incecik yufka açmak isteyenler ise araştırmalara başladı. İnce yufka böreklerin lezzetli olmasını sağlarken usta börekçilere göre zar gibi yufka açmanın formülü...

Yufka hamuru hazırlarken 1 kaşık yoğurt eklemek yeterlidir. Davet sofralarını zenginleştiren muazzam tat olurken tüm farkı görebileceksiniz. Hamurun dinlenmesi ve yoğurt kullanımı başlıca yöntemlerdendir. Hamurun dinlenmesi, elastik ve kolay açmanıza yardımcı olursunuz. Yoğurt ise yufkanın tadını ve dokusunu geliştirir.

İNCE YUFKA AÇMA FORMÜLÜ
Yufka açarken dikkat edilmesi gereken önemli noktalar yer alırken dikkat edilmesi gereken 3 temel durum vardır.
Yufka açarken hamurun kıvamı önemli olurken hamur sert ya da yumuşak olmamalıdır. Esnek ve elastik olması gerekirken iç malzemelerin oda sıcaklığında ya da ılık olması gerekir. Bunlarla beraber hamuru açarken kullanacağınız oklava ve diğer araçların temiz olmasına özen gösterin. Yufkanın inceliği ve açılış şekli yemek için önemli olurken ince ve eşit olmasına dikkat edin. Yufka kalın olduğunda iç malzemeleri yeterince hissedilemez ve yemek ağır bir kıvama gelir.