Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından (TÜRKPATENT) çeşitli işlemlerden geçerek yapılan lakerda için coğrafi işaret belgesi verdi. Yani lakerda tescillenmiş oldu.

Sinop Ticaret ve Sanayi Odası’ndan yapılan açıklamada, lakerdanın coğrafi işaret alması için iki yıl önce başvuruda bulunulduğu belirtildi.

Başvuruyu değerlendiren TÜRKPATENT’in Sinop’ta üretilen lakerdaya coğrafi işaret tescil belgesi verdiği aktarılan açıklamada, kararın balıkçılık sektörü adına sevindirici bir gelişme olduğu kaydedildi. (AA)

Lakerda Nedir?

Lakerda, genellikle Akdeniz ülkelerinde popüler olan bir balık yemeğidir. Özellikle Türk mutfağında sıkça tüketilir. Lakerda, genellikle İstanbul usulü olarak da bilinen bir balık hazırlama ve muhafaza yöntemiyle yapılır.

Lakerda yapımında genellikle taze hamsi balığı kullanılır. Balık önce temizlenir ve kılçıkları çıkarılır. Ardından tuz ve baharat karışımıyla ovularak marine edilir. Marine işlemi sonrasında balık, genellikle ağaç fıçılarda birkaç gün veya hafta boyunca fermente olmaya bırakılır. Bu süreçte balığın tuzu ve baharatları tam olarak çekmesi sağlanır.

Fermente süreci tamamlandıktan sonra lakerda, ince dilimler halinde kesilerek servis edilir. Genellikle zeytinyağı, limon suyu ve nane gibi malzemelerle tatlandırılır. Lakerda, soğuk meze olarak tüketilebileceği gibi, salatalarda, sandviçlerde veya sadece ekşi bir limon suyu ile de servis edilebilir.

Lakerda, zengin omega-3 yağ asitleri içeren bir balık olduğu için besleyici bir seçenektir. Ayrıca tuzlama ve fermente işlemi nedeniyle uzun süre dayanabilen bir yiyecektir. Ancak, yüksek tuz içeriği nedeniyle tüketiminde dikkatli olmak ve aşırıya kaçmamak önemlidir.

Özetlemek gerekirse, lakerda, tuzlu ve baharatlı bir şekilde fermente edilen hamsi balığıdır. Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan bu lezzetli balık, soğuk meze veya garnitür olarak tercih edilebilir.