Amerika Birleşik Devletleri’nin saygın araştırma kurumlarından biri olan Stanford Üniversitesi'nde gerçekleştirilen yeni bir araştırma, vegan beslenme biçiminin sağlık ve gençlik üzerindeki etkilerini gözler önüne serdi. Posta gazetesinin haberine göre, yaşları 40 olan 21 ikiz kardeş üzerinde yapılan çalışma, vegan diyetinin biyolojik yaş üzerindeki etkilerini inceleyerek dikkat çekici sonuçlara ulaştı.
VEGAN BESLENME İLE İKİ AYDA 7,5 AY GENÇLEŞME MÜMKÜN!
Independent Türkçe'de yayımlanan bilgilere göre, 29 Temmuz 2024 tarihinde BMC Medicine dergisinde yayımlanan çalışmanın detayları oldukça ilgi çekici. Araştırmada, 8 hafta süresince bir grup vegan diyetini takip ederken, diğer grup ise hepçil (omnivor) beslenme şeklini benimsedi. Araştırmanın başında, ikiz kardeşlerin biyolojik yaşları birbirine çok yakındı. Ancak çalışma sonunda vegan beslenen bireylerin biyolojik yaşının 7,5 ay gerilediği gözlemlendi. Bu süre bazı katılımcılarda bir yıla kadar çıkabildi, bu da vegan beslenmenin biyolojik yaş üzerinde ne denli etkili olabileceğini gösteriyor.
Vegan Beslenme Nedir ve Nasıl Uygulanır?
Vegan beslenme, hayvansal ürünlerin tamamen dışlandığı bir diyet türüdür. Bu diyet, et, balık, süt ürünleri, yumurta ve bal gibi hayvansal kaynaklı gıdaları içermez. Veganlar, beslenmelerinde meyve, sebze, tahıllar, baklagiller, tohumlar ve kuruyemişler gibi bitkisel kaynaklardan gelen gıdaları tercih ederler. Vegan diyetinin temel amacı, hayvan refahını korumak, çevresel etkileri azaltmak ve sağlık faydalarından yararlanmaktır. Bu diyet, yeterli besin alımı sağlandığında dengeli bir şekilde sürdürülebilir.
Vegan Beslenmenin Sağlık Üzerindeki Faydaları
Vegan beslenmenin sağlık üzerindeki birçok olumlu etkisi bulunuyor. Bitkisel besinler, zengin antioksidanlar, lifler, vitaminler ve mineraller içerir. Bu bileşenler, kalp sağlığını destekler, kan basıncını ve kötü kolesterol seviyelerini düşürür. Ayrıca yüksek lif alımı, sindirimi düzenler ve bağırsak sağlığını iyileştirir. Vegan diyetleri genellikle düşük kalorili ve doymuş yağ oranı düşüktür, bu da kilo kontrolünü kolaylaştırır. Araştırmalar, vegan beslenmenin diyabet riskini azaltabileceğini ve bazı kanser türlerine karşı koruyucu olabileceğini de öne sürüyor.
Vegan Beslenme Stili ve Tüketilebilecek Gıdalar
Vegan beslenme, tamamen bitkisel kaynaklı besinleri içerir. Veganlar, şu ana gıda gruplarına odaklanırlar:
Meyve ve Sebzeler: Taze, donmuş, kurutulmuş veya konserve olarak tüketilebilirler. Meyve çeşitleri arasında elma, muz, çilek, portakal gibi seçenekler bulunurken, sebzeler arasında ıspanak, brokoli, havuç, patates ve kabak gibi birçok seçenek mevcuttur.
Tahıllar ve Tam Tahıllar: Ekmek, makarna, pirinç, yulaf, kinoa, arpa ve çavdar gibi tahıllar vegan diyetinde önemli bir yer tutar. Tam tahıllar, rafine edilmemiş formlarıyla daha fazla besin değeri sunar ve lif, vitamin ile mineral açısından zengindir.
Baklagiller: Nohut, mercimek, fasulye, bezelye gibi baklagiller, veganların protein, lif ve demir ihtiyacını karşılamada önemli rol oynar. Tofu, tempeh ve edamame gibi soya bazlı ürünler de yüksek protein içeriği ile ideal alternatiflerdir.
Kuru Yemişler ve Tohumlar: Ceviz, badem, fındık, kaju, chia tohumu, keten tohumu, susam ve ay çekirdeği gibi kuruyemişler ve tohumlar; sağlıklı yağlar, protein ve çeşitli vitamin-mineral içerikleri ile vegan beslenmenin vazgeçilmez parçalarıdır.
Bitkisel Yağlar ve Margarinalar: Zeytinyağı, Hindistancevizi yağı, ayçiçek yağı gibi bitkisel yağlar ve vegan margarinler; yemek pişirme ve sos yapımında kullanılır.
Süt Alternatifleri: Veganlar, süt ürünlerini tüketmedikleri için badem sütü, soya sütü, yulaf sütü, Hindistancevizi sütü gibi bitkisel süt alternatiflerini tercih ederler. Bu ürünler, vitamin ve minerallerle zenginleştirilebilir.
Tatlandırıcılar ve Baharatlar: Veganlar, bitkisel kökenli tatlandırıcılar ve baharatları kullanarak yemeklerine lezzet katarlar. Bitkisel kökenli tatlandırıcılar arasında akçaağaç şurubu, agave nektarı, Hindistancevizi şekeri yer alıyor. Baharatlar arasında ise karabiber, zerdeçal ve kekik bulunuyor. Bu çalışma, vegan beslenmenin biyolojik yaşı geri çekme potansiyelini ve sağlık üzerindeki olumlu etkilerini net bir şekilde ortaya koyuyor. Vegan diyetinin, yaşlanma karşıtı stratejiler ve sağlıklı yaşam biçimleri üzerine sunduğu yeni perspektifler, sağlık bilincini artırmaya yönelik önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.